爆裂！ 伊勢グルメ

伊勢海老――。

伊勢の名物といえば、いろいろありますが、やはり伊勢えびが超有名だと思います。
夢の超高級食材。
ナイナイの番組ぐるぐるナインティナインの「ゴチになります！」でも、伊勢エビが出てくるとかなり高額の料理ですよね。

わたしは伊勢市出身ですがそうそう伊勢海老を食べる機会はありません。
志摩半島のほうの方はけっこう食べるかもしれませんね。
わたしは伊勢といっても山側のほうに住んでいたので、伊勢海老にはめったにお目にかかれませんでした。

伊勢海老といっても千葉の房総半島以南から台湾までの西太平洋沿岸と九州、朝鮮半島南部の沿岸域に分布しているらしく、伊勢湾だけというわけではありません。
また、千葉県と和歌山県が漁獲高１位を競うということで、三重県ではないみたいです。
おいしさでは伊豆の伊勢海老が一番という話も聞きます。
また、各地で伊勢海老祭りという楽しそうな祭りも行われているようですね。

そんな伊勢海老ですが、伊勢海老料理にはどんなものがあるのでしょうか。
気になって調べてみました。

やはりまず一番に思い浮かぶのが、伊勢海老のお造りですね。
伊勢海老の食感をそのまま楽しめるところがいいです。
また、頭は味噌汁に入れるようです。
そういえば、おかげ横丁でも伊勢海老汁なるものが売られていましたが、頭が入っていました。
味噌汁ではありませんでしたが。

伊勢海老料理として、伊勢海老の鬼殻焼（おにがらやき）というのもあるようです。
なんか豪快そうな料理ですね。
まず、伊勢海老を殻のついたまま縦二つに割るそうです。
そして、次に、火を強くして、そのまま焼くというやっぱり豪快な料理。
九州で鬼瓦の上に伊勢海老を乗せて焼いたということで伊勢海老の鬼瓦焼というそうですよ。

それから、伊勢海老料理として、伊勢海老の具足煮（ぐそくに）というのもあるそうです。
まず、殻ごと大胆にぶつ切りにします。
そして、その切ったものを生姜と一緒に煮ます。
甘辛いしょうゆで味つけをして、おいしくいただきます。
殻に覆われた伊勢海老が、鎧を纏った侍のようだからということで具足煮というそうですね。

また、伊勢海老の干物というのも見つけました。
「ひもの 万宝」というお店がつくっています。
一度食べてみたいですね。
http://www.manpou.com/category/iseebi/iseebi.html

伊勢海老ラーメンというのもありますし、脱皮したばかりの伊勢海老をソフトシェル伊勢海老といって、おいしいようです。

伊勢海老料理の作り方やレシピは難しすぎてよくわかりませんが、いずれ食べるだけは全種類制覇してみたいなあと思います。